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　　2016-11-18 09:39

　　冬季，天气严寒，阴盛阳衰。人体受寒寒气温的影响，机体的心理功用和食欲等均会产生转折。是以，合理地调解饮食，确保人体必须养分素的弥漫，对进步人的耐寒技能和免疫功用，使之安好、亨通地越冬，长短常须要的。

　　起首应确保热能的供应。冬天的严寒天气影响人体的内渗出体例，使人体的甲状腺素、肾上腺素等渗出增多，从而鼓舞和加快卵白质、脂肪、碳水化合物三大类热源养分素的了解，以增多机体的御寒技能，云云就变成人体热量散失过多。是以，冬天养分应以增多热能为主，可相宜多摄入富含碳水化合物和脂肪的食品。关于暮年人来说，脂肪摄入量不行过多，免得诱发暮年人的其它疾病，但应摄入弥漫的卵白质，由于卵白质的了解代谢巩固，人体易崭露负氮均衡饮食。卵白质的供应量以占总热量的15至17％为好，所供应的卵白质应以卵白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其成品等，这些食品所含的卵白质，不单便于人体消化接收，并且富含必须氨基酸，养分价格较高，可增多人体的耐寒和抗病技能。

　　冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的数目既少，种类也较匮乏，特别是正在我国北方，这一景色更为出色。是以，往往一个冬季事后，人体崭露维生素亏空，如缺乏维生素C、并是以导致不少白叟产生口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。其防治方式起首应扩张食品原因，冬天绿叶菜相对裁汰，可相宜吃些薯类，如番薯、马铃薯等。它们均富含维生素C、维生素B，非常是缺乏维生素A，红心番薯还含较多的胡萝卜素，再有清内热、去瘟毒影响。其余，正在冬季上市的大道菜中，除表露菜表，还应采用圆白菜、心坎美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄芽菜、绿芽菜、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰盛。只须时常变换种类，合理搭配，仍然可能添加人体维生素需求的。冬季的严寒，还可影响人体的养分代谢，使各样养分素的破费量均有差别水准的增多。暮年人因为消化接收和体内代谢要素的影响，往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增加，使上述无机盐随尿液排出的量也增加，是以，应实时予以添加。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰盛的食品，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如有钠低者，做菜时，口胃稍偏咸，即可添加。

　　炊事中应多添加产热养分素，如碳水化合物、脂肪、卵白质，以进步肌体对低温的耐受力。特别应试虑添加富含卵白质的食品，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其成品等。 多添加含蛋氨酸的食品

　　蛋氨酸通过转变影响可供应一系列耐寒适宜所必须的甲基。严寒天气使得人体尿液中肌酸的排出量增加，脂肪代谢加疾，而合成肌酸及脂酸、磷脂正在线粒体内氧化开释出热量都需求甲基。是以，正在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食品，如芝麻、葵花子、酵母、乳成品、叶类蔬菜。

　　医学磋商说明，人怕冷与饮食中无机盐短缺很相联系。专家倡导冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、表露菜等，由于蔬菜的根茎里所含无机盐较多。钙正在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，添加钙可进步肌体御寒性。含钙较多的食品有：虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶等。

　　严寒天气使人体氧化功用巩固，肌体维生素代谢也产生了鲜明转折，饮食中要实时添加维生素B2（核黄素），以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的产生。维生素B2首要存正在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食品中。维生素A能巩固人体的耐寒力，应多吃些富含维生素A的肝脏、胡萝卜、南瓜、白薯等食品。维生素C可进步人体对严寒的适宜技能，对血管拥有优良的庇护影响，应谨慎摄取崭新蔬菜和生果。

　　正在冬季，少许人工了御寒笃爱喝热饮，例如滚烫的羊肉汤、牛奶等等，原本饮用温渡过高的饮料，可变成渊博的皮肤粘膜毁伤，卵白质正在43°C起源变性，胃肠道粘液正在达60°C时会出现不行逆的降解，正在47°C以上时，血细胞、培育细胞和移植器官整个弃世，是以不要正在冬季时常饮用过热的饮料。

　　少许家庭笃爱用砂锅炖一锅菜来滋养身体，殊不知行使砂锅炖造的菜肴，因为加热韶华过长，动物性食用原料卵白质降解，水的了解技能削弱，凝胶液体大宗析出，使其韧性增多，食用时口感差，倒霉于人体的消化接收。且用砂锅炖菜，原料中的矿物质、维生素失掉率高。此表，因为密封较苛，原料中异味物质也难逸出，个人戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中，正在热响应中，天生对人体无益的物质。

　　天寒时人们总笃爱吃涮羊肉和暖锅，然则吃暖锅需谨慎:暖锅不宜纯净讲求肉“嫩”，以七分熟的羊肉片吃起来才有味，云云做容易陶染上旋毛虫病。第二，吃炭火暖锅的韶华不宜过长。由于，吃暖锅时往往是人多房间幼，室内温度高、氛围欠亨畅，室内缺氧。特别是烧柴炭容易使人中毒。第三，不宜贪食暖锅汤。暖锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等，这些质料混杂正在一同煮后变成的浓汤汁中，含有一种浓度极高的叫“嘌呤”的物质，经肝脏代谢天生尿酸，可使肾功用减退，分泌受阻，以致过多的尿酸重积正在血液和机闭中，而激发痛风病。关于少许高脂血症和高胆固醇血症的患者，暖锅的底汤含有较多的胆固醇和动物脂肪，也不宜喝太多。

　　立冬一过，天色变得越来越严寒了。正在严寒的天色中，该奈何调解咱们的饮食呢？中医摄生学告诉咱们，该当多吃少许温热补益的食品来滋补五脏、扶正固本、教育元气，促使体内阳气升发。云云，不单能使身体更强壮，还可能起到很好的御寒影响。

　　多吃主食，相宜吃点羊肉、鹌鹑和海参。卵白质、脂肪和碳水化合物被称为产热养分素。是以，冬季咱们要相宜增多主食和油脂的摄入，确保优质卵白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食品中富含卵白质及脂肪，产热量多，中医以为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功用，御寒效率最好。

　　怕冷与短缺钙和铁相闭。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少相闭。如钙正在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性血虚的首要缘由，常体现为产热量少、体温低等。是以，添加富含钙和铁的食品可进步机体的御寒技能。含钙的食品首要搜罗牛奶、豆成品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食品则首要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。

　　海带、紫菜可鼓舞甲状腺素渗出，出现热量。人体的甲状腺渗出物中有一种叫甲状腺素，它能加快体内许多机闭细胞的氧化，增多身体的产热技能，使底子代谢率巩固，皮肤血液轮回加疾，抗冷御寒，而含碘的食品可能鼓舞甲状腺素渗出。含碘丰盛的食品是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、表露菜、玉米等。

　　动物肝脏、胡萝卜可增多抗寒技能。严寒天气使人体维生素代谢产生鲜明转折。增多摄入维生素A和维生素C，可巩固耐寒技能和对严寒的适宜力，并对血管拥有优良的庇护影响。维生素A首要来主动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则首要来改过鲜生果和蔬菜。

　　芝麻、葵花子能供应人体耐寒的须要元素。严寒天色使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可能通过转变影响，供应一系列适宜严寒所必须的甲基。是以，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食品。如芝麻、葵花子、乳成品、酵母、叶类蔬菜等。

　　吃辣的可能祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芬芳性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食物，冬天多吃少许，不单可能增加食欲，还能鼓舞血液轮回，进步御寒技能。

　　其余，冬季要忌食或少食黏腻、生冷的食品，由于此类食品属阴，易使脾胃中的阳气受损。

　　1、要食用肯定量的铬。 铬有帮于鼓舞胆固醇的代谢，巩固机体的耐力，此表，它正在肯定身体要求下还可能鼓舞肌肉的天生，避免多余脂肪。中年男人一天起码需求５０微克的铬，而那些勾当量较大的男士一天则需求１００－２００微克的铬。如许剂量的铬是很难从食品中获取的，是以倡导男士们服用含铬的药物造剂（如复合维生素和矿物质）或饮用啤酒。

　　2、要食用宽裕植物纤维的食品。 植物纤维的首要影响正在于能加快胃肠的蠢动，低重胆固醇和某些胆盐，裁汰血液中的葡萄糖和脂酸，有降压的影响，此表还能消某些致癌物质，避免患直肠癌。人吃了宽裕植物纤维的食品会有饱胀的感想，又无须费心蓄积过剩热量，是以它再有减肥的效用。倡导男士每次用餐时食用１８－２０克植物纤维。宽裕植物纤维的首要食品有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴苣、花菜、芹菜等。

　　3、要食用含有镁的食品。 镁有帮于医治人的心脏勾当，低重血压，抗御心脏病，进步男士的生育技能。倡导男士早餐应吃两碗加牛奶的燕麦粥和１个香蕉。含镁较多的食品有大豆、烤马铃薯、核桃仁、燕麦粥、通心粉、叶菜和海产物。

　　4、要食用含维生素ａ的食品。 维生素ａ有帮于进步人的免疫力，抗御癌症，庇护人的见识。一个成年男人每天需求１０００微克维生素ａ，然则过量摄入对身体无益。含维生素ａ较多的食品有肝、乳成品、鱼类、西红柿、胡萝卜、杏、香瓜。

　　5、要食用含维生素ｂ６的食品。 维生素ｂ６有帮于进步人的免疫力。维生素ｂ６可能抗御皮肤癌、膀胱癌、肾结石。男士一天共需求２毫克维生素ｂ６，它相当于两只大个香蕉的含量。含维生素ｂ６较多的食品有鸡肉、肝、马铃薯、葵花子、油梨、香蕉等。

　　6、要食用含维生素ｃ的食品。 维生素ｃ的首要影响是进步人的免疫力，抗御癌症、心脏病、中风、白内障，庇护牙齿和牙龈，有帮于伤口的愈合，抗哮喘，调治男性不育症。此表，周旋依时服用维生素ｃ可延缓衰老的进程。维生素ｃ含量最高的食品有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿。美国专家以为，每人每天维生素ｃ的最佳用量应为２００—３００毫克，最低不少于６０毫克。 半杯崭新的橙汁便可知足每人每天维生素ｃ的最低用量。此表，每天喝半杯橙汁可抗御伤风。 抽烟的人更该当多食用维生素ｃ。

　　7、要多食用含维生素ｅ的食品。 维生素ｅ首要影响是：低重胆固醇，消灭身体内的垃圾，抗御白内障。核桃和花生中含有维生素ｅ，然则人很难从这些食品中获取足够量的维生素ｅ。是以倡导男士每天服用１０微克维生素ｅ药剂。

　　8、要食用含锌的食品。 锌可能确保男人的机技能，调治阳痿，此表，它再有帮于进步人体的抗病技能。倡导男士们服用１５微克的锌，该剂量是针对运动量大的男士，普通状况下；男士只须服用该剂量的三分之二就可能了。然则，每天量毫不行赶上１５微克，由于过量会影响人体内其他矿物质的影响。瘦肉中含锌量较高。此表，火鸡产物、大豆中的含锌量也很高。

　　9、要时常饮水。 人体任何一个细胞都不行缺乏水分，成年人身体的６０％—６５％是水分，肝、大脑、皮肤含７０％的水，骨骼含水４５％，血液含水８０％。要是男士们思要维系健美的肌肉，就必需饮用足够量的水，由于肌肉中的水要比脂肪中的水多３倍。中等身段的男士每天须饮用８杯水，而运动量大的男士对水的需求量则更大。

　　1、不要过多摄入脂肪。 普通来说，女性要操纵总热量的摄入，裁汰脂肪摄入量，少吃油炸食物，以防超重和肥胖。脂肪的摄入量规范应为总热能的２０％至２５％，但目前许多女性已赶上３０％。要是脂肪摄入过多，则容易导致脂质过氧化物增多，使勾当耐力低重，影响劳举动用。

　　2、不要裁汰维生素。 维生素自己并不出现热能，但它们是支持心理功用的首要因素，非常是与脑和神经代谢相闭的维生素，如维生素ｂ１、维生素ｂ６等。这类维生素正在糙米、全麦、苜蓿中含量较丰盛，是以平素炊事中粮食不宜太精。此表，抗氧化养分素如β胡萝卜素、维生素ｃ、维生素ｅ，有利于进步劳举动用，各样崭新蔬菜和生果中其含量尤为丰盛。因为当代女性劳动冗忙，饮食中的维生素养分常被大意，故可能用少许维生素添加剂，来确保维生素的平衡程度。

　　3、不行疏漏矿物质的供应。 女性正在月经期，伴跟着血红细胞的丧失还会丧失很多铁、钙和锌等矿物质。是以，正在月经期和月经后，女性应多摄入少许钙、镁、锌和铁，以进步脑力劳动的作用，可多饮牛奶、豆奶或豆乳等。

　　4、不要疏漏氨基酸的供应。 当代女性中不少人是脑力劳动者，是以养分脑神经的氨基酸供应要弥漫。脑机闭中的游离氨基酸含量以谷氨酸为最高，其次是牛磺酸，再即是天门冬氨酸。豆类、芝麻等含谷氨酸及天门冬氨酸较丰盛，应相宜多吃。

　　1、最佳肉食 鹅、鸭脂肪虽不少于畜肉类，但其化学机闭因靠近橄榄油，不单无害且有益于心脏。鸡肉为“卵白质的最佳原因”。其余，兔有美容减肥的效能。

　　2、最佳汤食 鸡汤除向人体供应大宗的优质营养表，当人因血压低而有气无力或心灵抑郁时，鸡汤还可使疲惫感与坏心理一网打尽。此表，鸡汤非常是母鸡汤再有防治伤风与支气管炎的用。

　　3、最佳护脑食品 最佳护脑食品有菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、番茄、胡萝卜、幼青菜、蒜苗、芹菜，以及核桃、花生、怡悦果、腰果、松子、杏仁、大豆等干果类食物。

　　4、最佳纠酸食品 海带享有“碱性食品之冠”的美称，故每周应吃３－４次海带，才可维系血液的寻常碱度而防病强体。

　　5、最佳零食话梅、葡萄干等零食不单富含多种维生素和微量元素，并且其美味与养分能长远生存，热量也较低。

　　苛寒时节，气温骤降，冷气逼人，人体的底子代谢和全面心理勾当都需求更多的热能来支持，以此抵御苛寒。同时，冬天又是“保藏”之季，进入机体的营养容易被接收，储存于内，为来年的“春生夏长”做好绸缪。是以，冬季饮食要有丰盛、足够的养分，热量要弥漫，以适宜天然天气转折的需求。

　　当代养分学磋商说明，正在低温要求下，人体热能破费有鲜明增多。是以，冬季炊事的养分特性是：增多热量，确保弥漫的与其曝寒和劳动强度相适宜的热能。产热养分素的适宜比例，以卵白质、脂肪和碳水化合物诀别占13％—15％、25％—35％和60％—70％为宜。即是说，卵白质供应量限定正在常温下的需求量程度，热量增多个人，应以进步碳水化合物和脂肪的供应量来确保。无机盐类供应量应维系正在较常温下需求量略高少许。举动维生素的供应，应非常谨慎增多维生素C的需求量。正在天寒地冻的冬日，应摄入足够的动物性食物和大豆，以确保优质卵白质的供应，相宜增多油脂，个中植物油最好到达一半以上，确保蔬菜、生果和奶类供应弥漫。若能到达上述哀求，则可屈膝冬季严寒，确保身体强壮。

　　冬季是饮食补养的最好时节，正如俗话所说，“三九补一冬，来年无病痛”。举动产热高和温热性的食品，首要有羊肉、牛肉、鸡肉、虾仁、桂圆、红枣等，这些关于素体虚寒、阳气亏空者特别有益。为使“阴平阳秘”，冬季还宜配食鳖、龟、鸭、鹅、藕、木耳等护阴之品，特别是少许体弱多病、精气耗损的中暮年人，以求阴阳均衡。“玄色食物”能益肾强身，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、黑菇、乌骨鸡、海带、紫菜等，冬天食用正应时宜。此表，不少坚果如核桃、板栗、花生、松子、榛子等，均拥有补养“脑体”的效能，冬天亦宜择食。我国民间有冬至吃赤豆粥、尾月初八吃“腊八粥”、尾月二十五吃“八宝粥”的习俗，冬天特别修议食用热粥，若将上述食物置入粥中煮食，既可祛寒，又会给养，还能疗疾。

　　冬天又是年节频至的时节，元旦、春节均正在个中。不少家庭经常是冰箱塞得满满的，并且剩饭不停。须谨慎，冰箱并非保障箱，时常吃剩饭对强壮非常倒霉。即使是苛寒，也要讲求饮食卫生，以防病从口入，“夏病冬发”。因为咸味入肾，可致肾水更寒，有扰心阳，故冬季应裁汰食盐摄入量，并切忌生冷、寒凉食品，免得“火上浇油”，毁伤人体阳气。

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