不日，广州市经营和天然资源局揭橥的一则批前告示激发合心：拟对河汉区河汉东途75号的24幼时行人过街天桥、都邑群多通廊及表立面举办改造工程。此中提到的筑立地方，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的成绩图中，却没有了文和友的标识，于是激发了又一轮“广州文和友撤店”的猜念。

　　看待汇坊改造境况，广州太古汇表现：“跟着市集境遇的不休变动，咱们也正在继续审视和磋议汇坊将来的繁荣偏向。目前，咱们正正在安放升级汇坊的贸易形式饮食，期望正在不久的另日饮食，它能以更具生机的容貌显露正在市集上，成为广州太古汇贸易业态的有用延迟。”

　　即使7月10日文和友官博揭橥音尘称广州文和友“没相合店安放”，但这一昔时风头无两的“人气王”目前光后不再、门庭寂静，确是不争的本相。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的变动，网红餐饮品牌如雨后春笋般显露。不少餐饮品牌正在当地市集声名大噪后采取跨区域扩张，却往往面对诸多离间，有些以至铩羽而归。若何打垮网红餐饮IP异地繁荣难以“长红”的魔咒，成为一道值得忖量的命题。

　　7月12日，记者走访察觉，位于广州汇坊的文和友照旧开业中。只是比拟于刚开业时的熙熙攘攘，目前广州文和友已是“另一番风景”。

　　文和友泉源于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都邑文明深度协调，继而繁荣为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向天下的第一站。自星城入羊城，文和友不只正在装修气概上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了繁多广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和朋侪声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量声威，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张饮食。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入此中，造造了开业最高峰时刻等位排号数万人的盛况。

　　险情之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调治，至今尚正在开业的店肆所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从新装修，但即使涣然一新后返来，也难再现昔时盛况，以至多次传出“撤店”表传。

　　不日，广州市经营和天然资源局揭橥的批前告示，将群多眼神再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方揭橥音尘称：“咱们没相合店安放。广州文和友连续正在负责开业呀饮食！”

　　现实上，网红餐饮要告竣跨区域繁荣并阻挡易，有人折戟，也有人获胜。如，创始于四川、最初发力于北方都邑的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023岁尾，大中华区共策划1374家门店。以任事立IP，目前的更勉力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出音尘，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从多人点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，河汉城店列队105桌。

　　“网红或者是表埠餐饮正在本土火起来又活下去的合头，当年大多会以为是供应链饮食，现正在供应链题目基础管理了，重若是其它几个题目。一是文明认同，既条件品牌能正宗地通报开头地的文明和口胃，又需求对进入地的文明或喜欢有所协调或调治；二是依托品类，比如费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个获胜案例。”世国魏理仕中国区战术照管部贸易研究担负人钟廉军向记者表现。

　　一面网红品牌分开滋补它的土地后会“不伏水土”，也曾粤菜由于对食材新颖度条件高也难以走向天下。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军明白称，一是粤菜的口胃好、广博领受度高，而且可发现单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都对照高、对照细密，更加正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他地域的消费者眼里，“广东”以至“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如此的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，行为广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也尽心尽力地走出广东、拓展天下市集。2022年，建设了上海餐饮管造公司，肆意饱动上海门店的筑树事业。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，结余8家分手位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域策划，若何告竣永远繁荣？广东省餐饮任事行业协会秘书长程钢领受羊城晚报记者采访时表现，目前，餐饮品牌要告竣跨区域繁荣，必然要练好内功，不只要做好运营管造和供应链管造，更要做好任事，让消费者有更好的体验。

　　程钢表现，餐饮跨区域繁荣需求坚固的运营管造体系和供应链管造本事。运营管造系统是品牌获胜的基石。如麦当劳饮食、肯德基和星巴克之以是或许正在环球畛域内获得获胜，恰是由于他们具有坚固的运营管造系统。这些品牌不只正在流程管造上做到模范化，还正在员工培训、任事质料等方面下足了时刻。供应链管造同样至合厉重。餐饮行业的供应链管造不只涉及食材的采购和配送，还搜罗食物安详和质料支配。以海底捞为例，其正在国表里市集的获胜很大水平上得益于庞大的供应链管造本事，通过作战完备的供应链系统，确保每一家门店的食材质料和口胃相似。

　　正在餐饮行业，消费者体验是决议品牌成败的合头身分之一。很多网红餐饮品牌正在当地市集获胜，往往是由于他们或许供应特有的消费体验。程钢表现，品牌需求真正合心消费者的需求，而不只仅是将消费者视为流量和数字。原来就认为消费者供应本性化的任事体验著称。同时饮食，品牌需求正在异地市聚集坚持其特有的文明和气概。

　　程钢叙到，网红餐饮品牌跨区域策划，还需直面本地激烈的市集逐鹿，推出适当市集需求的新产物和新任事。如麻将胡了2网站，西贝正在出品上不休立异，同时合心儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和任事，从而获胜告竣了跨区域扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域策划，希罕要器重巩固与本地当局疏导，并与餐饮企业互帮，充满愚弄本地的资源和上风，通过当局供应的税收优惠、简化审批流程等利好，下降品牌正在异地市集的运营本钱，不休加强其正在本地市集的合适性麻将胡了2网站。

　　老广以“会吃”有名远近。广东餐饮营收不断多年位于天下首位，无论是餐饮市集的界限仍旧消费本事，连续处于国内当先身分。

　　程钢表现，广东餐饮生态丰裕，是有温度、有文明内情的。“广东消费者有本事将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，于是，餐饮企业只要练好内功，不休晋升，才略正在激烈的市集逐鹿中脱颖而出，告竣永久的繁荣。麻将胡了2网站广州文和友“没相关店布置” 但光景不再是实沉回巅峰不易 网红餐饮跨地区进展怎样“长红”？饮食