同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的功绩一个向左一个向右，走出了两条差其余途。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）揭橥2024年半年度功绩速报，上半年，该公司生意总收入为6.87亿元，同比增加2.85%，净利润2933.96万元，同比增加5.10%。

　　布告展现，上半年，公司环绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以品牌160周年庆为契机，胀足劲头、不遗余力，抓转换、促转型、优管控、勇攻坚，推动筹划处置事业再上新台阶。

　　2023年，全聚德完成了不断三年的损失，转为赢余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于损失状况。

　　7月8日，揭橥2024年半年度功绩预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，损失幅度同比减少，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　布告还展现，功绩更改原由为本年上半年餐饮行业墟市需求低迷，竞赛不停加剧，餐饮筹划门店均显露差别水准客源删除、消费圭臬降低，导致生意收入未达预期，且干系固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对损失原由，期间周报记者以投资者身份致电投资者联络部分，该公司事业职员展现，将来半年报将会诠释损失原由。

　　全聚德与西安饮食营业较为似乎，均具有繁多老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭铺”等品牌，截至2023年年底，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭店，此中征求西安饭庄、老孙家饭庄、德发长客栈等12家“中华老字号”，截至2023年年底，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮营业为主生意务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮效劳营业营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司起色途途却天渊之别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店告成举办的升级改造，告终扭亏为盈，并正在本年连接维系赢余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举办升级，但尚未得到守候的成果，损失仍正在连接。

　　前几年，全聚德也曾面临功绩下滑、不断损失的挑拨。2016年-2019年，全聚德净利润不断下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是不断三年损失，净利润区分为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，职掌总司理一职。正在2020年-2022年三年光阴，周延龙指导全聚德发展改良。周延龙曾公然展现：“这三年的‘三维’改良，咱们最告成的是对场景的转换，这也是能通报给消费者最直观的感触。”

　　正在场景转换方面，全聚德最先打破的是前门、安全门、王府井三大店的改良。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年已毕转换，推出特性项目。此中，安全门店打造“空中四合院”项目，前门店打造中轴食礼体验店，店推出与故宫文明传布团结的北京首家“宫囍”大旨餐厅。

　　百般大旨派头成为全聚德营收增加动员机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目晋升了门店集体收入、人均消费及墟市美誉度。

　　安全门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，终年生意收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目终年生意收入占全店收入21%。店“宫囍·龙凤呈祥”上榜王府井/东单特性菜口胃榜第1名，终年生意收入占全店收入46.2%。

　　中国食物家当领会师朱丹蓬以为，全聚德改换操盘手后，正在质价比、性价比、效劳系统、客户粘性方面做了许多事业，这是全聚德正在这两年显露苏醒迹象的首要原由之一。

　　与全聚德似乎，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大代价。但近年来，西安饮食却不断多年损失。期间周报记者梳理西安饮食积年财报展现，2015年从此，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了一面房产，以及得到了拆迁抵偿。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长客栈拆迁得到抵偿款，业务价钱为5752.47万元，资产出售为公司功劳净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭铺衡宇拆迁，得到抵偿款4601.08万元，该资产出售得到净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年饮食，该公司向新东方教养科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，业务价钱为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号强盛拓展项目，布置采用非公然采行A股股票体式召募资金。该项目布置正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举办情况晋升改造。

　　如许的扩张也普及了西安饮食资产和欠债范围。2021年，该公司非滚动资产达13.82亿元，同比增加58.27%；滚动欠债达8.37亿元，同比增加51.52%。同时，该公司泉币资金范围大幅度降低。据其2021年年报，该公司泉币资金仅为0.52亿元，同比降低81.16%。该公司年报展现，泉币资金大降紧要为支出西安饭庄东大街重修项目工程款所致。

　　可是，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《合于公司未填补损失抵达实收股本总额三分之一的布告》展现，近年来，因墟市情况等多重身分影响，公司利润不断下滑。2023年度餐饮墟市回暖生意收入减少，但尚未全部掩盖人为本钱、墟市拓展的物业租赁及装修正造等固定用度，对净利润形成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也必要面临不行歧视的债务题目。据其2020年年报，该公司泉币资金范围为2.76亿元，短期乞贷范围为2.60亿元，泉币资金尚能掩盖短期乞贷。

　　但以后，泉币资金大幅降低，短期乞贷范围逐渐上升，二者差异慢慢拉大。据该公司本年一季度财报，其泉币资金范围为0.71亿元，而短期乞贷范围达4.04亿元，二者有较大差异。上市餐饮老字号上半年功绩分歧：全聚德净利微增 西安饮食仍耗费