每到层林尽染时，一簇簇圆圆的山楂果正在枝头绽放着红彤彤的笑貌，为丰收的季候填充一份喜悦。山楂树是北半球温带地域最陈腐、最多数的树种之一，它的果实山楂也称得上是宝藏食品。乃至正在西方的极少紧急史乘事变中，也有它的身影。

　　山楂是山楂属蔷薇科多年生木本植物，原产于北半球温带地域饮食，多为野生，正在亚洲、欧洲、北美洲有很多种类。正在中国苛重有南山楂、北山楂两大类，细分又有酸楂、山里红、脂果等三十多个种类。大致而言，南山楂果幼，味酸涩，以药用为主；北山楂果大，气息香，酸甜适中。

　　泉源陈腐的山楂，正在我国一入手并不叫这个名字。距今两千年前的《尔雅》中记录的“朹”（音qi），被以为是中国早期文件记录的山楂古名。由于明代李时珍按照晋代学者郭璞的评释引述：“《尔雅》云：朹树如梅，其子大如指头，血色似柰（音ni），可食。此即山楂也。”山楂正在中国古代又称为猴楂、鼠楂，由于“猴、鼠喜食之”。

　　通过图书记录咱们明白，两千多年前，咱们的祖宗依然明白野生山楂可能食用了。但正在很长一段时候内，山楂只举动一种野果，并没有加以人为培养而成为苛重果品。正在《周书》和《礼记》中所罗列的14种“供祭奠，享客人”的果品中没有显示山楂。晋代郭义恭所著博物学竹素《广志》中提到了山楂，书中说山楂：“木易长，多种之为薪，又以沃田。”可见当时山楂树大一面还处于野生形态，人们无意搜罗山楂果举动果腹食物，山楂树的苛重用处依旧柴薪或积肥。

　　山楂正在古代之于是永久被算作野果，不受珍惜，苛重来历不妨正在于它的酸味。原来，山楂果实中的含糖量比苹果、梨横跨一倍多，但为什么人们依旧感受山楂比苹果、梨酸良多，乃至时常被它“酸倒牙”呢？这是由于山楂果肉中含有的有机酸比苹果饮食、梨的含量横跨两到三倍，有机酸的含量高，就冲淡了糖的甜度，于是山楂吃起来酸大于甜。

　　到了唐代，山楂举动野果的位置略微降低了极少，依然被乡民算作土特产奉送客人了。大诗人柳宗元正在《同刘二十八院长述旧言怀感时书事奉寄澧州》一文中写道：“俚儿供苦笋，伧父馈酸楂。”可见它当时的位置与苦笋差不多，与桃、枣、梨这些佳果依旧相差很远的。直到清代，由山楂造成的京糕，也称金糕，被算作“皇都饮食佳品”之一，山楂才转正，被承以为正式果品。

　　山楂的位置之于是能明显降低，与元代朱丹溪、明代李时珍等名医觉察了山楂的药用价格有很大相干。《本草纲目》记录：“古方少用，自丹溪朱氏著山楂之功，尔后遂为要药。”中医对山楂的行使，苛重用果实。元、明医家觉察，山楂性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。

　　山楂正在消食化滞方面的效果明显。中医临床上，统统类型的饮食积滞，无论是过食高脂肪、卵白质的“肉积”，依旧过食米面的“谷积”“面积”都可能操纵山楂消食化滞。相对来讲，山楂的消食效用对因过食脂肪、卵白类的“肉积”成就更好。对此，《本草纲目》中有合连的尝试记录：“煮老鸡、硬肉，入山楂数颗即易烂。则其消肉积之功，盖可推矣。”于是咱们平居炖肉时，加几颗山楂同炖，肉额表容易烂。山楂不只作单味药治病，更多的是与其他中药构成各样方剂。对过食米面的惹起的“谷积”“面积”，可能用山楂加麦芽、神曲造成炒三仙或焦三仙，可以消化腹满、嗳气。元代名医朱丹溪成立的“保和丸”中，山楂即是苛重因素，配以神曲、半夏、茯苓、陈皮、连翘、莱菔子（萝卜籽），造成丸剂服用，苛重用于调整胃肠道消化不良、恶心厌食、食品积滞及其惹起的腹胀痛苦、大便欠亨等症状。调整赤子食积常用的山楂丸也是由“保和丸”的配方衍生而来。今世医学觉察，山楂中的类黄酮因素能抗御对人体无益的自正在基，从而调理免疫力。

　　颠末一千多年的栽培，现在的山楂，口感已与柳宗元那时的“酸楂”相去甚远。正在我国北方，成熟的山楂酸中带甜，韵味奇特。举动鲜果食用时，可能直接吃，生津止渴，也可能做成炒红果、冰糖葫芦，还可能榨汁饮用。干品山楂的式子多样，可能直接泡水举动代茶饮，也可能加工成山楂片、山楂糕、果丹皮等可口零食。山楂糕还被称为京糕或金糕，京糕梨丝即是北京菜里一道味美鲜爽的经典凉菜。式子多样的山楂成品正在富厚人们味蕾的同时，也发扬了必定摄生保健的效果。

　　山楂虽好，但吃的期间也有几点须要防备。中医以为，山楂只消不补，不行与人参等补品同时服用，免得抵消人参的滋养效用。脾胃脆弱者不宜多食，壮健的人食用它也要有所限造。由于它酸度高，最好不要空心食用。山楂片、果丹皮等零食中含有大批糖分，儿童加倍是正处于换牙期的儿童不宜多吃。吃山楂成品后要实时刷牙漱口，免得发作蛀牙。

　　山楂不只食药用价格高，颜值也很高。山楂树初夏吐花，满树繁花清白如雪；盛夏枝繁叶茂，绿荫如盖；深秋红果累累，每当雪落枝头，美不堪收。正在欧洲和北美洲，山楂树好坏常多数的绿化树种，也见证了欧美史乘上的极少大事变。

　　山楂树吐花正在五六月间，花开有奇特的香气，一簇约莫有15至30朵。我国的山楂花多人为白色，欧美国度的山楂多开粉色、血色花。正在欧洲的英国、法国、瑞典等国度，山楂花被称为蒲月花，山楂树被称为蒲月树。正在欧洲村落，每年5月都市祝贺五朔节。这时家家户户会用山楂树的花枝点缀院落，人们围着“蒲月柱”手舞足蹈，祭奠树神、谷物神，祈求风调雨顺，五谷丰产。“蒲月柱”即是正在一棵山楂树上缠满彩带，标记愿望和丰收。近年来，我国引进了观花的英国山楂树种类“红云”“红保罗”等，开出的花朵璀璨注意，为我国都市的初夏填充了一抹新颜色。

　　山楂树的叶子是可能吃的。正在英国，初春的嫩叶可能用来创造沙拉。山楂的花苞也可能吃，正在英国村落，人们将山楂的嫩叶和花苞称为“面包和奶酪”。有些山楂种类的木料很硬，况且特别耐腐，北美村落常用其作用具手柄和竹篱桩。正在琢磨中，山楂木依旧黄杨木的最佳取代品。

　　斑斓又适用的山楂树原来很好养活。山楂树发展速，种下后的第三年就可能吐花结果。它对温度的顺应规模较大，年均匀气温正在4.7℃至16℃之间都可餍足其保存需求。山楂树顺应性强，耐旱耐涝，耐瘠薄，正在中性或弱酸性泥土中存在优越，况且耐修剪，也耐粗放统造，病虫害较少，栽种后即使多年不打理，也能坚持较好的景观成就。

　　也许正由于山楂树有以上各式利益，它与西方史乘上的极少紧急事变也发生了严密合联。个中最知名的一桩是英国工业革命时间的圈地运动，当时的人们恰是用山楂树来圈地的。英国议会于1688年核准圈地为合法动作，正在十八九世纪的圈地运动中，英国种植了20多万英里的山楂树竹篱。人们用山楂树作竹篱，一个紧急来历是山楂树发展繁荣，发枝多，成形速，枝叶蓬勃密集，又拥有尖利的刺，是抵御动物和人类入侵的最理思围栏。山楂树的英文名是hawthorn，个中的thorn即是指刺。自圈地运动从此，山楂树篱成为盛行于欧美的一种自然树篱。正在二战光阴知名的诺曼底军事活跃中，法国村民栽种的像迷宫雷同的山楂树篱差点儿导致联友国活跃障碍。商务印书馆2018年出书了一本美国作者比尔沃恩写的《山楂树传奇》饮食，书中周到先容了山楂树这一中等无奇的树种对欧美史乘的紧急影响饮食。

　　史乘长久、分散平常的山楂也屡屡正在古今中表的文学饮食、绘画、歌曲、片子作品中亮相。因为各民族的习性和史乘差别，山楂果、山楂树的标记道理正在东西方文明中有所不同。但跟着环球化经过不竭加深，文明换取日益屡次，山楂意象的这种不同正正在渐渐变幼。

　　正在中国古典文学作品中，举动野果的山楂是寂寥恬淡、淳厚无华的标记。沙门知一写的一首《吟山楂》是个中对比典范的代表：“枝屈狰狞伴日斜，迎风仰面朴无华。从容岁月带微笑，恬淡人生酸果花。”南宋大诗人陆游也多次写到山楂，传播较广的一首是《出游》：“行途迢迢入谷斜，系驴来憩野人家。山童义务卖红果，村女缘篱采碧花。篝火就炊朝甑饭，汲泉自煮午瓯茶。闲荡本自无程数，相逢何妨一笑哗。”“山童义务卖红果，村女缘篱采碧花”一句用白描的伎俩勾画出一幅颜色璀璨又颇具动感的田园图景。陆游一经多次正在诗中提到“红果”，例如“累累红果络青篾，未霜先摘犹酸涩”，描写的是尚未全部成熟的山楂；“红果方当熟，清阴亦渐成”，描写的是正在自家院子里种植的山楂树。

　　山楂是国画作品中的常客。上海博物馆保藏的传世宋代花鸟幼品画中，有如许一幅《红果绿鹎图》，定格了绿毛鹎鸟飞上山楂枝头的风趣霎时。近代的齐白石、吴昌硕、潘天寿等专家也很友好画山楂，借此表达一种节俭泛泛的人生立场。

　　正在中国今世文学中，红彤彤的山楂果是恋爱的标记。诗人海子的代表作之一即是《山楂树》。正在海子眼里，山楂树上住着他心中的女神，山楂那火雷同的果实，犹如梵高的向日葵雷同剧烈。本世纪，作者艾米写的《山楂树之恋》闪现了唯美而纯净的恋爱，后被导演张艺谋搬上银幕，成为一部尽人皆知的经典恋爱片子。

　　原来，山楂代表恋爱是受苏联歌曲《山楂树》的影响。这首老歌传播于二十世纪五六十年代的中国，表达了一位青年女子面临两个恋慕己方的男青年无从遴选的疑惑。歌曲旋律精美，被国内浩瀚歌手翻唱。但毕竟上，歌曲的俄语原名是《乌拉尔的花楸树》，被翻译成山楂树是由于它同花楸树雷同炎天开白花、秋天结幼红果，而花楸正在中国的著名度远不如山楂。厥后，国人多数认同了这种文明讲解，山楂举动恋爱的标记正在中国文坛盛行起来。

　　正在欧美文明中，山楂树代表着妨碍、隔断，山楂花却代表着愿望。1620年，为潜藏宗教毒害，英国100多位清教徒和30多位舟子乘坐“蒲月花”号汽船驶向新大陆，从此开启了北美的史乘。“蒲月花”即是山楂花，预示着一个充满愿望的新天下。

　　说到山楂做成的可口零食果丹皮，专家都不生疏。但你明白吗？它正在中国古代军事史上又有一段传奇故事，令后人对这种庸俗幼吃另眼相看。

　　据记录，蒙古四部之一的准噶尔部首领噶尔丹带兵并吞蒙古其他三部之后，数次反攻。康熙天子挂帅亲征，征讨噶尔丹部。正在前方，清军为防备显露谍报，将康熙天子与各紧急将领之间转达的谍报和指令，用墨汁秘写于果丹皮上，卷成圆筒，由专人转达。各将领与相合职员看完谍报和密令后，将果丹皮吃掉灭迹。对此，1697年3月扈从康熙作战噶尔丹的诗人兼书法家高士奇，能手军宁夏途中，赋有《果子单》一诗：“绀红彻骨油拳薄，滑腻轻碓粉蜡匀。草罢军书还灭迹，咀来枯思顿生津。”高士奇正在诗的自注中写道：“山楂煮浆为之，状如纸薄，匀净，可卷舒，绀红，故名果子单，味甘酸，止渴。”表传，康熙看了《果子单》诗句后，以为很贴切，歌咏“怡色怡味，达心达情”。

　　高士奇诗中写到的“油拳”与“粉蜡”，永诀是唐代和宋代知名的优质薄纸名称，用以描述用于书写谍报密令的果丹皮。不难遐思，正在风餐露宿的行军途中，这些果丹皮吃进嘴里后，既使干渴的口腔登时生津津润，又能把作战谍报和密令灭迹。而那期间用于书写的墨汁，苛重是用燃烧松树的烟灰造成饮食。此种松树烟灰同时也是一种中药，《本草纲目》记录它有“止血、生肌肤、合金疮”之效果。所谓“合金疮”，是说督促受金属刀枪创伤的伤口愈合。因而，用果丹皮与松树烟灰书写军事项报，正在阿谁光阴，确有一举数得之妙。

　　说到最受接待的山楂食物，当然非冰糖葫芦莫属了。竹签子穿起一串山楂，蘸上烈火葬开的冰糖浆，等它天然冷却，明后中透着火红，咬一口，嘎嘣脆，又酸又甜又粘牙，这是北方孩子独有的冬天追忆。

　　合于冰糖葫芦的由来，有一个民间传说。相传南宋光阴饮食，正在一次宴会后，宋光宗的爱妃猛然得了怪病，腹部胀痛，茶饭不思，身体也日渐羸弱。正在野御医皆以为这是体虚所致，用了大批补品，但都未见好转。无奈之下，宫廷向社会贴出了皇榜以雇用名医诊治。一个走方郎中揭榜进宫为贵妃诊治，诊脉后说：“贵妃的病并不重，只需用山楂与冰糖沿途熬造，每顿吃五六枚即可。”果不其然，那位爱妃吃后，胃口渐渐好了起来，过不多久便还原了往日的面目。厥后，山楂这种做法传播到了民间，老人民把它一个一个穿起来，做成现在的街边美食冰糖葫芦。饮食山楂从野果“转正”的宝藏食品