近年来，食物安静轨范推广流程中遇到不少题目，是由于目前我国没有团结的食物分类典型，差此表食物安宇宙家轨范通用轨范又对应差此表分类体例，如再加之分类体例、抽检监测分类等，能够正在原料筛选、坐褥利用、及格判决等方面爆发或多或少的怀疑。为更好地典型食物增添剂的利用，食物增添剂利用轨范中筑筑了一套涵盖个食物种此表食物分类体例。它是食物增添剂正在利用时的定位用具。本文旨正在引导利用者科学合理行使该轨范中的食物分类系。

　　食物分类体例针对食物增添剂利用的特色划分食种类别，重要以食物原料为根蒂，联合加工工艺举行划分食品，同时以食物行业分类轨范或食物轨范系统动作主要参考。

　　天职类体例包罗了最大能够完备的食种类别，席卷那些不允诺利用增添剂的食种类类。商酌到往后食物中增添剂利用的解决，某些目前我国尚不广大食用的食种类类，参照GSFA《食物增添剂通用法典轨范》，也被列入本体例。

　　食物分类采用分级体例，如允诺某一食物增添剂行使于一个大类时，则允诺其可行使于该大类下的全盘亚类（另有法则的除表）；同样，允诺一种食物增添剂行使于某一个亚类时，也就意味其次亚类食物亦可利用。

　　比方稀奶油正在食物增添剂利用轨范中属于乳及乳成品，但正在食物中污染物限量轨范中属于动物油脂。

　　食物坐褥许可将食物分为31大类，两个分类体例唯有局限种别类似。现举例申明：

　　根据GB2760-2014食物分类体例，肉松类（食物分类号为08.03.07.01）、肉干类（食物分类号为08.03.07.02）、肉脯类（食物分类号为08.03.07.03）这3类归属于熟肉干成品（食物分类号为08.03.07），与酱卤肉成品（食物分类号为08.03.01）是并列的闭联；肉成品坐褥许可审查细则（2006版）将肉成品分为5个申证单位，此中酱卤肉成品的申证单位席卷白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等，这3类食物和酱卤肉成品是隶属闭联。正在GB2760-2014轨范中，亚硝酸钠和亚硝酸钾是能够利用正在酱卤肉成品类（食物分类号为08.03.01）中，不行够利用正在熟肉干成品（食物分类号为08.03.07）中。于是，正在判决这3类食物的食物增添剂的利用鸿沟、利用量时应试虑周全。

　　正在GB2760-2014食物分类体例中，料酒产物应归为调味品（食物分类号为12.0）中的料酒及其成品（食物分类号为12.07），然则料酒的SC申证单位为液态调味料，能够企业会根据GB2760-2014中液态复合调味料（食物分类号为12.10.03）来利用增添剂，或者机构正在判决时也能够商酌不周。

　　根据GB2760-2014食物分类体例，面包属于焙烤食物中的面包类（食物分类号为07.01），不属于糕点类（食物分类号为07.02），且面包与糕点虽同属焙烤食物，两者为并列闭联；而根据坐褥许可分类体例，面包属于糕点，两者为隶属闭联。

　　根据GB2760-2014食物分类体例，馒头属于粮食和粮食成品（食物分类号为06.0）中的发酵面成品（食物分类号为06.03.02.03），不属于糕点类（食物分类号为07.02），且馒头与糕点类分属差此表食物大类。但根据坐褥许可分类体例，馒头属于糕点，两者为隶属闭联。根据GB2760-2014糕点允诺限量利用甜味剂如甜美素、安赛蜜等，而发酵面成品不允诺利用。

　　食物分类时，可模仿少少产物轨范。搜集格式可搜寻枢纽词，如分类、术语、公例等查阅。如GB/T36193-2018（水产物加工术语）、GB/ T20903-2007（调味品分类）、GB/T30645-2014（糕点分类）等。

　　分类不行仅仅以产物名称来界说盘据，需归纳原料、工艺等。如产物名称标称为豆腐干，但产物配料中为大豆卵白，该产物根据GB2760-2014食物分类体例应归为非发酵豆成品下的新型豆成品（食物分类号为04.04.01.05）；如某牛肉成品，坐褥工艺中涉及烤造（或油炸）工艺，虽产物名称为风干牛肉，但工艺与肉干（GB/T23969-2009）工艺有所不同，可归为熏、烧、烤（或油炸）肉成品类等；如粽子，食物分类体例中“07.02.01中式糕点（月饼除表）”涵盖了水蒸类糕点，遵照坐褥产物原料、加工工艺等特色能够归类为水蒸类糕点的，能够根据GB2760-2014中中式糕点的法则利用食物增添剂，但速冻粽子联合其坐褥工艺特色却归为冷冻米面成品（食物分类号为06.08）。

　　如某产物声称为绿色食物，其食物增添剂利用应适合NY/T392-2013绿色食物食物增添剂利用准绳。

　　无论是预包装食物如故散装食物食品，食物增添剂利用都必需适合GB2760-2014的法则。餐饮闭键加工创造的食物如能根据GB2760-2014食物分类规则显然食物归属种此表食品，要根据轨范相应食物种此表法则利用食物增添剂，如饮料、熟肉成品等。但应幼心餐饮闭键禁止利用亚硝酸盐的法则。

　　GB2760-2014食物分类体例中未孤单法则保健食物种别，但GB16740-2014中显然食物增添剂的利用应适合GB2760的法则，是指产物拥有大凡食物时时形状和食用量的保健食物，如饮料、发酵乳等，可参摄影应法则推广。

　　分类中常见因利用职员少少常识题目，能够导致杂沓，比方念当然地以为食用菌成品归属为蔬菜成品，或葡萄酒归属果酒，而凭借GB2760-2014，腌渍的蔬菜和腌渍的食用菌为平行两类，食物分类代码区别为04.02.02.03和04.03.02.03。而果酒和葡萄酒也为平行闭联，食物分类代码区别为15.03.01和15.03.03食品。

　　食物分类从来都是食物轨范利用中的难点，而且各分类体例只合用于相应的食物轨范。平常办事中必定不行杂沓与其他轨范食品、SC均分类，认线中的食物分类体例，并参照配套推行指南中仔细的食物分类申明，充塞联合原辅料、工艺、推广轨范等，科学合理举行分类。别的，还要幼心搜集来自各部分的复函、答复等食品，并要幼心食物增添剂利用轨范能够添加利用鸿沟的卫健委告诉等。食品食物增添剂操纵规范中的食物分类解读