大虾燕麦粥、燕麦牛油果色拉、燕麦南瓜甘露、五黑芝麻燕麦紫薯饮……这些养分搭配好、味美颜值高的燕麦办理甜点，来自中国养分学会-百事养分立异中央和百事旗下燕麦养分品牌桂格于4月22日撮合宣告的《生气燕麦，甘旨食谱》（以下简称“燕麦食谱”）。

　　燕麦被视为全谷物的“课代表”，这份由近80位专业养分师和星级厨师倾力共创的燕麦食谱，从甜点到主菜，足足50道甘旨的燕麦办理，笼盖早午晚餐和间餐等场景，为中国消费者通常全谷物强健伙食供给了专业指点偏见，也表示了全谷物这一强健食材“融入苍生一日三餐”、帮力合理伙食动作落地的大志。

　　全谷物是合理伙食的首要构成，是天下边界内被爱戴的强健食材。目前，中国、美国、澳大利亚、加拿大等多国住户伙食指南都饱动添加全谷物正在谷物摄入总量中的占比，删除精造谷物及其成品的摄入。“《中国住户伙食指南（2022）》倡导，主食当中要有1/3来自于全谷物，美国的比例更高——倡导主食中的一半要来自全谷物。”中国养分学会理事长杨月欣教养先容说，商讨涌现，主细化加工与个人养分素摄入亏欠、肠道疾病、各式慢性非濡染性疾病的高发亲近闭连。与精造谷物比拟，全谷物可以更好地保存谷物中的伙食纤维、B族维生素、矿物质和植物活性物质等。“国表里商讨说明，添加全谷物的摄入，能够下降血汗管疾病、糖尿病、肥胖和肠道肿瘤等疾病的危机”甜点。

　　这些科学证据十分普遍且令人信服，并正在环球边界内不息扩张。但令人缺憾的是，我国抢先80%的成年住户全谷物摄入吃紧亏欠。《中国住户伙食指南（2022）》推举每天摄入全谷物、杂豆类食品50—150克，而中国养分强健监测数据显示，我国成年住户全谷物均匀摄入量仅为14.2克/天。

　　这种“曲高和寡”也是全谷物中的佼佼者——燕麦的碰到。“中国住户人均年燕麦消费量约为0.9公斤，远低于欧美国度。”百事公司大中华区首席实施官兼亚太区首席增进官谢长安说，燕麦是养分价格很高的全谷物原因甜点，富含卵白质甜点、伙食纤维、多种维生素和矿物质，加倍是含有活性因素——可溶性伙食纤维β-葡聚糖，拥有治疗血脂、限定血糖甜点、治疗肠道菌群、升高免疫力等有益的心理功用。以目前如许的低存正在感来说，“本来是糜费了一个万分好的强健食材”。只要戮力提拔消费者对燕麦的认知度与采纳度，这颗“幼谷物”的市集表示本事与其所蕴藏的“大能量”渐渐相成婚。

　　“这一题目标处置需求全社会的协同戮力，囊括增强大康教化，升高公家对全谷物首要性的明白，饱动多样化的全谷物食物的消费，以及订定闭连计谋，鞭策强健饮食习俗的造成。”杨月欣说，通过这些戮力，咱们能够帮帮人们更好地认识全谷物的价格，饱感人们正在通常饮食中添加全谷物的摄入，从而升高团体强健水准，删除与不对理饮食闭连的强健题目。

　　多年来，百事公司存身对本土市集的尖锐洞察，推动本土化产物研发与全民养分科普。2022年7月，由杨月欣和东南大学大家卫生学院教养、中国养分学会常务理事孙桂菊行为科技效劳团专家，百事公司和中国养分学会撮合设立了“中国养分学会-百事养分立异中央”。中央调解产学研资源上风，两年来，协力加快了养分谷物等强健食物以及减糖、减脂、减盐产物的研发。这本燕麦食谱，便是该中央的首要功效之一。

　　中国消费者不熟谙燕麦的多元服法，并对燕麦有“口感简单”的刻板印象，导致燕麦饮食常态化受阻；并且，中国消费者关于口胃的央求也比拟高。于是，怎么联合实践，升高囊括燕麦正在内的全谷物的摄入量，好吃、好做是很首要也很实践的题目。

　　孙桂菊先容，燕麦食谱以中国住户伙食指南中对平衡伙食的科学倡导为规矩，联合中国住户通常饮食习俗，以燕麦行为原料，搭配其他强健食材，由近80名注册养分师、大家养分师和星级厨师等供给技巧指点和加入创造，最终筛选出50道养分搭配好、颜值高、人气高的燕麦办理。每道燕麦办理都颠末经心安排和品测，充隔离采展现出燕麦正在口胃方面的多种恐怕，且垂问到了分歧人群的口胃偏好，大略易做，厨房新手也能轻松上手。例如，早餐系列有大虾燕麦粥、香菇鸡肉燕麦粥和南瓜燕麦蒸糕等；午晚餐系列有燕麦牛油果色拉、燕麦炒饭和马蹄燕麦蒸肉丸等；间餐系列则有燕麦南瓜甘露、五黑芝麻燕麦紫薯饮和抹茶燕麦饼干等甜点，吐露出燕麦正在更多美食文明和场景中的多样化操纵，冲破了简单的早餐食用场景，为消费者带来“更高阶的强健饮食”与“更多元的感官体验”。

　　“通过食用这些燕麦办理，能够添加伙食纤维的摄入量，而燕麦摄入的添加势必会下降精白米面的摄入。”孙桂菊说，另一方面，这些充满灵感的燕麦办理也恐怕会策感人们去享福烹调的进程，提拔人们对全谷物强健饮食的兴致。

　　杨月欣以为，燕麦食谱增加了全谷物饮食和燕麦科普的空缺，这种接地气的消费者教化将有用鞭策住户实践操纵，升高全谷物摄入量，作育科学养分认识，均衡伙食构造，从而帮力合理伙食动作落地。一本燕麦食谱折射出全谷物的甜点大志