近期，我国多地际遇陆续强降雨天色，乃至局限区域遭遇洪涝灾难；加倍是入夏之后，高温、高湿条目下消费者的饮食安详值得非常闭心，现做以下消费提示。

　　洪涝灾难能够导致食物供应链各个闭节受到分歧水准影响。如，农作物霉变、牲畜疫病或死灭等，水和食品能够被致病生物（细菌、病毒、寄生虫等）饮食、百般有毒无益化学物（农药、兽药、鼠药、化工废料、重金属等）污染，食用这些食品后将影响人体强健，能够激励腹泻、痢疾等，乃至感染性疾病盛行。

　　为此，食物临蓐加工规划者和消费者务必细心：不要用被洪水毁灭、浸泡或仍然发霉变质的谷物或其他食品原料加工、临蓐、造造食物。不出售、不进货、不食用被洪水或雨水浸泡的预包装加工食物。不直接饮用未经任哪里理的地表水、雨水、洪水。如供水编造受到洪水影响，正在从头操纵前应确保操纵的水源安详无污染，须要时应实行水质检测。不消洪水洗餐具和冲刷食品。不肆意捡拾洪灾水域漂浮物，或洪水冲洗地面后留下的动物尸体或野生植物，囊括野菜和野果等。

　　饭前便后、接触过洪水后要洗手。切配的刀、板和盛装熟食的容器，正在操纵前要冲洗明净，并用滚蛋的水或蒸煮等体例消鸩杀菌。洪涝灾难受后，要实时扫除室表里淤泥、垃圾、积水，防备蚊蝇孽生，保障境遇洁净卫生；要实时对食物临蓐加工的修筑、举措、东西和表里境遇实行彻底洁净、消毒，避免二次污染。发起文雅用餐，操纵公勺公筷。淘汰食物奢华。

　　合理积聚：汛期高温、高湿，尽量不要一次采购和积聚大方食材，避免长时期积聚变成食品腐化变质。短期存放食品应细心低温、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮。如出现食材变味、发黏、发霉等，应实时措置，不要食用。

　　烧熟煮透：食品要烧熟煮透，生熟分散存放，少吃冷荤类菜肴，不吃生的动物性食物。洪涝时期，食品不易保管，非常是受灾全体聚合地或出席救灾职员的食堂，要按需加工食品。尽量不要食用剩饭剩菜。如不行避免剩饭剩菜，应实时分类冷藏保管，再次食用时务必彻底加热。

　　平衡饮食：伏天人体大方出汗，胃肠道蠢动削弱，消化性能减退，易闪现食欲不振、厌食等。要细心科学饮食，荤素搭配、蔬果统筹，非常要保障妊妇、少年儿童及晚年人的养分摄入。其余，要闭心身体强健处境，如有不适须实时就医。

　　刘秀梅 中国食物科学时间学会信誉副理事长、中国疾病防止节造中央原食物安详首席专家饮食、研商员

　　史英明中国食物科学时间学会食物安详与规范时间分会副主任委员、上海交通大学教养2024年汛期饮食安适耗费提示