茶是中华民族最紧急的饮食文明符号之一。从古到今，茶正在中国文明中的意象，多与“大雅”“清净”“蕴藉”等字眼合系。然而单从“雅”着眼，并不行概览茶与中国文明全貌。结果上，融入平素生存的“俗”茶，即那些鼎沸嘈杂的茶室茶肆、粗略却美味的茶食，也是中国茶文明饮食、中式生存古代的紧急组成。4月14日下昼，中国食物行业智库专家成员、上海大学史籍系博士生邹赜韬，正在宁波藏书楼分享了民间饮食史籍钻探者眼里，升腾着烟火气的中国茶文明。

　　“正在座的年青挚友们有去过茶室吗？”讲座伊始，邹赜韬向现场读者提问。不少读者举腕流露“去过”，尚有读者说自身“很爱好成都街边的茶摊”。“这即是烟火气的魅力，来自平素茶饮的烟火气魅力”，邹赜韬说，“设念一下，借使你缓步正在老上海陌头，你会不期而遇茶楼、茶社、茶园、茶楼，他们的定名多有讲求。借使渴了有点焦炙麻将胡了2，街边尚有老虎灶、茶摊供应解渴粗茶”。邹赜韬还提到，百年前的都邑茶室，不光是歇闲地方，也是商务洽说、音信交换，以致品鉴区域美食的“复合空间”。“可能说，茶是古代中国都邑生存必不成少的根基举措，就恰似这日一面都邑的咖啡店相通”，邹赜韬阐述道。

　　讲座中，邹赜韬核心以江南茶食为例，出现了中国茶食的雄厚与多元。邹赜韬举例说，好比马蹄糕、水桃酥、豆腐干、薄脆麻将胡了2、木樨糖、湖州粽子……这些或咸或甜的幼吃，都是百年前常见的江南茶食。品种多还不是古代茶食最惊艳的一边饮食，邹赜韬先容饮食，“一项1930年代的视察说明，古代江南茶食简直酿成了‘一镇一品’方式，绝大大城市镇都有自身的‘看家’茶食，这意味着游人每到一处，都能品味到别具特质的地方茶食”。于此同时，恰如江南人敢为人先的性格，百年前的江南茶食也曾主动革故改革，邹赜韬说到：“早正在百年前饮食，有做酥糖闻名的江南茶食厂家，依然起源融会畅通地改造古代江南茶食了，以是可能看到柠檬、香蕉、玫瑰、火肉、开洋、猪油、夹沙口胃的酥糖‘新旧并列’麻将胡了2，酿成了一道奇特饮食得意”。

　　“咱们这日说传承发扬茶文明，要讲‘雅’的一边，也不行淡忘了‘俗’的英华”，邹赜韬流露，“愿望他日能有更多机遇，面向社会群多讲述中国茶蕴藏的习惯风情、生存影象。当然，我更守候中国茶饮能正在这日的本土市集，以致国际市集上，像闻名咖啡品牌那样大展宏图。正在这流程中，讲好茶饮的‘烟火气’故事、雄厚中国茶平素生存内在，肯定能起到奇特的正向推力”。麻将胡了2“烟火气的最佳演绎”：饮食史学者带你换个角度品尝中国茶